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石蛙的营养与药用保健
作者:梁承志    发布于:2010-08-05 17:32:09    文字:【】【】【

a)棘胸蛙的营养:棘胸蛙素有“百蛙之王”之美称,古代作为皇家宫廷贡品、今日是宾馆酒家名菜,被美食家誉为“山中美参”,肉质洁白、味道甘美、营养丰富、高蛋白、低脂肪。据权威部门化验:棘胸蛙含有17种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸中的脯氨酸、丙氨酸含量较高,谷氨酸含量高达11.1,富含维生素A、B1、C及尼克酸、矿物质。棘胸蛙的制作方法有:蒸、清炖、红烧、生炒均可,味清鲜纯、滑润爽、柔嫩细腻、易于消化等特点。

b)棘胸蛙的药用功能:棘胸蛙不但具有很高的营养价值,而且具有重要的保健和药用价值。李时珍《本草纲目》记载;“石磷集诸阴于一体,食百虫而解毒”。 具有清凉解毒、平肝降火、补血益气、壮骨强身之功效,是促进儿童生长发育的高档滋补珍品。近有学者研究发现,棘胸蛙尚可防治不少疑难杂症。其中EPA能提高人体细胞的再生能力,增强人的免疫能力,长期实用棘胸蛙能提高大脑的活动功能,增强记忆力, 防止大脑衰老,预防心血管疾病等功效。棘胸蛙性平、味甘,入心、肝、肺三经。《本草纲目》载 “主治小儿痨瘦、疳疾”。强身、清心润肺、滋阴降火、健肝胃、补虚损、解热毒、化毒疮等功效,《中国药用动物志》也亦有载,尤为适宜病后身体虚弱、心烦口燥、老年性支气管炎,哮喘病,肺气肿,少儿营养不良者食用。棘胸蛙蝌蚪能乌发驻颜、清毒净疮,蛙卵有明目之功用。现代医学研究表明,棘胸蛙的皮肉中含有一种能使离体子宫收缩的缓激肽(Brandyplnin)。对治疗癌症也有一定功效。